炸茄盒的家常做法(炸茄盒的家常做法,外焦里嫩口感鮮香,用來宴客倍兒有面子)

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炸茄盒的家常做法
今天是大年初二,也是人們所說的迎婿日。出嫁的女兒攜家人回到娘家,這時難免要做上一桌豐盛的美食來款待家人,但是在這幾天的家宴中,你的菜譜是否有些捉襟見肘了呢!小編就為大家推薦一道茄子的好吃做法——炸茄盒,其口感鮮香、外焦里嫩,用來宴客絕對倍兒有面子。下面我們就來說下炸茄盒的具體做法。
炸茄盒準備材料:
肉餡:豬肉餡200g,雞蛋1個,蔥、姜適量,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,白糖1勺,白胡椒粉適量,玉米淀粉適量。
面糊:面粉適量、淀粉適量、雞蛋1個、清水適量。(面粉和淀粉比例3:2)
綠皮茄子2個
制作方法:
將肉餡中的所有材料混合到一起并用筷子攪拌均勻,做成炸茄盒的餡料,備用。
2.將綠茄子去皮洗凈,然后把茄子沿長邊一分為二,分兩刀切成扇形片狀,第一刀不要切斷。
3.然后將和好的餡料放入切好片茄子的中間縫隙中,其他的依照此方法操作。
4.取適量淀粉、面粉、1個雞蛋和適量水,和成面糊,然后將做好的茄盒掛上糊。(淀粉和淀粉比例3:2左右,掛糊一定要一個一個來,掛好后直接放入油鍋中煎炸)
5.鍋中倒入油,油溫燒至5層熱左右放入掛好糊的茄盒,炸制表面金黃即可撈出。(此過程需要和第4步同步進行)
6.第一次炸好后,將油溫燒至7層熱左右,再次放入茄盒重炸一下,時間一般在20-30秒左右即可撈出,這樣炸出的茄盒外焦里嫩口感才更好。
好吃的炸茄盒就做好了,您學會了嗎?
小貼士
炸茄盒的油溫不要過低,茄子非常吃油,油溫過低炸出的茄盒油性特別大影響口感。
掛面糊要一邊掛一邊下油鍋炸,一定注意安全,為保證茄子一起炸好,可分次進行炸制。
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